鱼鳞可以补脑,因此吃鱼可不刮鳞

　　营养学家们近年来研究发现：鱼鳞中几乎含有鱼肉中所有的营养物质，是一种很好的食物。鱼鳞中含有钙、磷、卵磷脂、蛋白质和不饱和脂肪酸，其中卵磷脂的含量较多，卵磷脂中含有大量的乙酰胆碱，乙酰胆碱是人脑内的神经递质，其缺乏是造成人记忆力下降的原因。食用卵磷脂可以增强人的记忆、思维和分析能力，并抑制脑细胞退化，延缓衰老。

　　因此，食用鱼鳞不仅可以增强记忆力，抑制脑细胞退化，促进脑细胞的发育，还具有减缓衰老的作用，尤其适合儿童和老年人食用。

　　鱼鳞虽然健康营养，可是仍无法为众人所接受，这主要是源于鱼鳞粗劣的口感以及大众对这道菜烹饪时手法的匮乏，如果大家忍受不了鱼鳞与鱼肉同食的话，下面介绍几种鱼鳞的食用方法：

　　第一：炸鱼。将整条不去鳞的小鱼用葱、姜、淀粉、料酒、食盐等调味剂腌制，腌制一段时间后裹上面粉，下油锅炸透即可。
　　第二： 鱼 鳞羹。将鱼鳞刮下洗净用文火熬成胶状，食用时加盐、酱油、醋、葱、姜等拌和或依据自己喜好加入其他调味剂。