做法与步骤

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    姜含有挥发油、姜醇、姜辣素及树脂、淀粉等十几种成分,能增加胃肠内消化液的生成和帮助消化,抑制肠内的异常发酵,促进气体的排出,姜可用于治疗伤风、感冒、呕吐、腹泻、哮喘、气管炎、遗尿、胃痛等症。

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    葱除含有蛋白质、脂肪外,还有挥发油,主要成分是葱辣素,对痢疾杆菌、葡萄球菌有杀灭作用。葱还可用于预防血管硬化和降血脂,同时具有降血压的作用。

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    蒜比葱的降血脂作用更好,还能健脑和增强记忆力。大蒜含的维生素B1不很多,可是大蒜与维生素B1相结合产生蒜胺,它的作用比维生素B1更强。大蒜里还含有微量元素硒,硒可抑制亚硝胺在人体内的合成和吸收,硒还可抑制并直接杀死癌细胞。

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    葱姜蒜的食用方法很多,除了常见的作为烹调时的调味品外,最好是洗净生吃,这样各种有效成分破坏最少,医疗保健作用最大。当然,现在还有利用科技手段提取的葱姜蒜成分的药用制品,就另当别论了。

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    葱姜蒜对胃肠道有刺激作用,故一次不可多吃。吃完葱姜蒜后立即刷牙或嚼点茶叶、口香糖,可清除所产生的异味。