多吃蔬菜对健康好处多

蔬菜含热量少，同时可阻止糖类变为脂肪，蔬菜纤维结构粗糙，可刺激肠道的蠕动，因此，蔬菜又是减肥者必不可少的食物。中老年人更应多吃蔬菜。随着年龄的增长，活动量减少，肌体的能量消耗也随之减少，因此，其食品所含能量也应随着营养需求而相应减少。蔬菜含热量少，正好起到这种作用。此外，中老年人多吃蔬菜还可预防消化系统疾病的发生。蔬菜中含有的钾盐明显多于钠盐，这对于心血管疾病患者是非常有益的，特别是动脉硬化患者，每天一定要吃一些蔬菜。不同的蔬菜所含有的营养成分也是不一样的，不要爱吃什么菜就吃什么样的菜。

相互搭配食用、变换花样是保证人体吸收热量、维生素、矿物质的最好方法。注意：有些人喜欢吃蔬菜，有些人由于患了动脉硬化症或其他疾病，而不得不多吃蔬菜。蔬菜营养丰富，但有些微量金属元素在蔬菜中含量却极微，如锌，人体缺锌就会出现食欲减退、发育缓慢、皮肤病、伤口不易愈合、味觉衰退等现象。因此，多吃蔬菜的人也应该吃一些含锌较多的食物，如畜肉、家禽、海产品、豆类及乳制品等。