做法与步骤

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    牛奶和酸奶:简易保鲜法为将牛奶倒进玻璃或陶瓷容器中,加盖。然后将容器置于一盆冷水中,用湿毛巾蒙上,毛巾的四边应浸入水中。由于毛巾不断吸水及水分不断蒸发,牛奶就会得到冷却。此法可保鲜24小时。

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    肉类:为了保鲜,切勿用水洗,可用刀子刮净表面,放于干燥清洁的容器中,撒上少量盐,加盖密封,然后将容器放在家中凉快的地方,可保鲜1天。如用0.5%醋酸钠溶液浸泡或1%食盐溶液浸泡1小时,则可保鲜3日。

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    藕:水中存藕是一种保鲜的妙法。在存放鲜藕时,应挑选表皮无损伤、茎大粗壮的,分节掰开,放入清水没过藕节的容器中。冬季每周换1次水,秋季3~5日换水1次,决不能让清水变质发臭。运用此法,鲜藕一般可保存40日左右。

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    韭黄(蒜黄):将韭黄(蒜黄)用数层圆白菜或大白菜叶包裹上,能保鲜10日左右。

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    鲜蘑菇:放入0.6%的盐水中浸10分钟,捞出沥干,装入塑料袋里,可保鲜3~5日。切勿使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡,否则蘑菇易变黑。

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    青椒:可选用蜡质层较厚、完好的青椒,柄朝上摆放缸内,一层青椒一层干沙,每层沙的厚度没过青椒,一直摆到近缸口处,然后用两层牛皮纸封口,放在阴凉处。在零度条件下,贮存2个月,完好率达90%以上。

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    鲜姜:选不断瓣、不破皮、干净的放入盐罐里,上面覆盖一层食盐并压厚实些,用时取后仍盖严,可使生姜越冬过春而不坏。