如何延长一些食品的保鲜期

牛奶和酸奶：简易保鲜法为将牛奶倒进玻璃或陶瓷容器中，加盖。然后将容器置于一盆冷水中，用湿毛巾蒙上，毛巾的四边应浸入水中。由于毛巾不断吸水及水分不断蒸发，牛奶就会得到冷却。此法可保鲜24小时。

肉类：为了保鲜，切勿用水洗，可用刀子刮净表面，放于干燥清洁的容器中，撒上少量盐，加盖密封，然后将容器放在家中凉快的地方，可保鲜1天。如用0.5％醋酸钠溶液浸泡或1％食盐溶液浸泡1小时，则可保鲜3日。

藕：水中存藕是一种保鲜的妙法。在存放鲜藕时，应挑选表皮无损伤、茎大粗壮的，分节掰开，放入清水没过藕节的容器中。冬季每周换1次水，秋季3～5日换水1次，决不能让清水变质发臭。运用此法，鲜藕一般可保存40日左右。

韭黄（蒜黄）：将韭黄（蒜黄）用数层圆白菜或大白菜叶包裹上，能保鲜10日左右。

鲜蘑菇：放入0.6%的盐水中浸10分钟，捞出沥干，装入塑料袋里，可保鲜3～5日。切勿使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡，否则蘑菇易变黑。

青椒：可选用蜡质层较厚、完好的青椒，柄朝上摆放缸内，一层青椒一层干沙，每层沙的厚度没过青椒，一直摆到近缸口处，然后用两层牛皮纸封口，放在阴凉处。在零度条件下，贮存2个月，完好率达90%以上。

鲜姜：选不断瓣、不破皮、干净的放入盐罐里，上面覆盖一层食盐并压厚实些，用时取后仍盖严，可使生姜越冬过春而不坏。