怎样吃肉才科学

②炒肉丝、肉片、猎肝时，下锅前先用淀粉、酱油拌一下，才能使维生素和蛋白质少受破坏，鲜嫩可口。

③煮(炸)排骨、煮脚肘，加点醋，能使骨头中的钙和磷等矿物质更好地分解出来，人体容易全面吸收。

④肉是酸性食物，蔬菜是碱性食物，吃肉时适当吃些蔬菜，不但调节口胃，而且容易吸收。

③吃有汤的肉时，不能只喝汤不吃肉，因为主要营养仍然存在肉内。拿蛋白质来说，汤里所合的仅有7%左右，其它如脂肪、无机盐、维生素等，汤里的含量也不多。所以从科学角度来讲，应该既喝汤又吃肉。