做法与步骤

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    　　1．开水烫：将豆腐切为较小的块，浸入开水中烫两分钟，捞出沥去水分，迅速倒人冷水中存放，这样可存放8-9小时。

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    　　2．用锅蒸：将豆腐用清水洗一下，放入蒸屉，用文火蒸透，也可存放10小时。

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    　　3．盐水泡：在开水中放一些盐（500克豆腐50克盐）放凉后，再把用开水浸泡或锅蒸过的豆腐放入盐水中，（以淹没豆腐为准），可存放半个月。

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    　　4. 冷水浸：将豆腐直接浸入清水中，发现水有变混现象时换水，可以放1-2天；如果在豆腐旁边放几根干净的葱，能使苍蝇避而远之。