做法与步骤

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      (1)看色择。色泽乌亮,黑里泛红,果皮花纹细致,浅而明晰的质优,皮色乌黑或色黑带萎的质次。枣皮褐红的是熏制不熟的次品。

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      (2)看果形。乌枣短状圆整,顶圆蒂方,犬而均匀,肉质坚细的质优F果步不整或长形果粒不匀、内质松泡皮纹、粗诲,嫩子,僵只的均属次品。

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      (3)看肉质。 肉质紧细而昧甜, 肉色蜜黄核小的质好肉质松泡,味淡而有粗糙感,带有酸味,肉色淡黄,核大的质次。

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      (4)试干温。将乌枣成把握紧,肉质紧实,枣形不变,不粘手、不脱皮的身干.枣变形,粘手、脱皮的身温。此外,挑选时要认真观察果顶部,看有无虫眼或蛙屑,以免购买虫蛙的乌枣。