做法与步骤

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    1.准备好猪臀尖肉。
    2.葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 香叶和辣椒。

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    3.将肉冲洗干净后切成小块。
    4.锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

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    5.另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
    6.小火煎制表皮微黄后加入八角 桂皮 香叶一起煎制至表皮结痂。

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    7.倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。
    8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

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    9.倒入开水，没过肉。
    10.大火烧开，转小火焖制40分钟。

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    11.加入盐调味，加入冰糖调色。
    12.继续焖制20分钟后收干汤汁即。