做法与步骤

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    1.将茄子干提前泡软。
    2.在锅中加入足够的水，煮软。
    3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。

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    4.将茄子干切成寸段。
    5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
    6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。

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    7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
    8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
    9.尝一下味道，至自已满意，然后关火，加入香菜炒匀即可。