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猪肉洗净,切成薄片,盛碗内加盐、水淀粉拌匀;另取一碗放盐、味精、水淀粉、汤调成滋汁。
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炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉片炒散,加姜、葱、蒜炒香,再下葛笋片炒至熟而带脆时,烹人滋汁,合匀起锅。
做法与步骤
注意事项:
1.滋汁中的汤、芡宜少。
2.用油适量,不宜多。
3.操作要迅速,才能保持肉的鲜嫩度。
主料
辅料
家庭做菜,“俏荤”是少不了的。它既符合荤素结合的配膳原则,又适应家庭生活的一般水平。何谓 “俏荤”就是在肉食中配以一定数量的蔬菜或素食原料。这类菜多用小煎小妙的方法,所以成菜迅速,节省时间,用味可薄可厚,随意而定。
猪肉洗净,切成薄片,盛碗内加盐、水淀粉拌匀;另取一碗放盐、味精、水淀粉、汤调成滋汁。
炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉片炒散,加姜、葱、蒜炒香,再下葛笋片炒至熟而带脆时,烹人滋汁,合匀起锅。
注意事项:
1.滋汁中的汤、芡宜少。
2.用油适量,不宜多。
3.操作要迅速,才能保持肉的鲜嫩度。
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