做法与步骤

  1. 1

    猪肉洗净,切成薄片,盛碗内加盐、水淀粉拌匀;另取一碗放盐、味精、水淀粉、汤调成滋汁。

  2. 2

    炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉片炒散,加姜、葱、蒜炒香,再下葛笋片炒至熟而带脆时,烹人滋汁,合匀起锅。

  3. 注意事项
    1.滋汁中的汤、芡宜少。
    2.用油适量,不宜多。
    3.操作要迅速,才能保持肉的鲜嫩度。