做法与步骤

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    将地瓜去皮洗净，切成薄片，放碗内，加盐2克腌制5分钟，用清水洗净；猪瘦肉去筋膜，切成薄片，放碗内，加酱油5克和料酒腌几分钟；青、红椒均切成块。

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    炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放猪肉片和青、红椒块煸炒1分钟， 加入葱末、 姜末和地瓜片炒熟， 放上盐2克、酱油10克、米醋和麻油调好口味，炒匀后装盘上桌即可。