方法与步骤

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    皮蛋两枚,磕去外皮(最外层),用清水冲洗干净。豆腐两块,清洗干净。

  2. 2

    取一蒸锅,放适量水,放入皮蛋,蒸加上放入豆腐,大火蒸5-8分钟。关火后取出豆腐,放在盘内用刀粗划几道便于入味。

  3. 3

    皮蛋用凉水略冲去降温,剥去蛋壳,将蛋肉切成小丁,均匀放在切好的豆腐上。

  4. 4

    姜、蒜切末或丝、片均可。锅内放油烧热,放入切好的姜蒜爆香。

  5. 5

    取一小碗,碗内放入盐、糖、生抽、醋、剁辣椒调成味汁。这步可以提前先调好,调料也可根据个人的喜好来放。

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    将调好的味汁倒入第一步的锅内,拌均即可关火。将烧好的味汁浇在皮蛋豆腐上即可食用。