下饭菜——皮蛋豆腐

皮蛋两枚，磕去外皮（最外层），用清水冲洗干净。豆腐两块，清洗干净。

取一蒸锅，放适量水，放入皮蛋，蒸加上放入豆腐，大火蒸5-8分钟。关火后取出豆腐，放在盘内用刀粗划几道便于入味。

皮蛋用凉水略冲去降温，剥去蛋壳，将蛋肉切成小丁，均匀放在切好的豆腐上。

姜、蒜切末或丝、片均可。锅内放油烧热，放入切好的姜蒜爆香。

取一小碗，碗内放入盐、糖、生抽、醋、剁辣椒调成味汁。这步可以提前先调好，调料也可根据个人的喜好来放。

将调好的味汁倒入第一步的锅内，拌均即可关火。将烧好的味汁浇在皮蛋豆腐上即可食用。