方法与步骤

  1. 1

    鱼头鱼尾等清洗干净,用葱姜、料酒、盐略腌。

  2. 2

    锅内倒入适量油,放入鱼两面煎至微黄,用小火煎,不要急着翻面,等鱼皮煎至定型了再翻面。

  3. 3

    鱼煎好后不用出锅,锅内直接加入足量的冷水,(水尽量多放,因为全程都是开盖大火煮,水少的话汤会不够,而且这道菜最美味的便是)大火煮开,不用盖锅盖。

  4. 4

    嫩豆腐洗净切大块,粉丝泡软备用。鱼汤煮开后加入豆腐继续煮至汤汁变成奶白色,这时放入粉丝和胡椒粉略收下汁,烹入盐即可。