黄豆芽煮豆腐

    豆腐不能用太嫩的，易碎且不容易成型。辣椒粉也可以用红油来代替，直接用其调成味汁，简便省时。

1.  材料

    主料：豆腐750克，黄豆芽150克。

    辅料：小葱15克，玉米油50克，酱油1茶匙，辣椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，花椒粉1/5茶匙。

2.  做法

    1.豆腐洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.8厘米的片，沸水烫过后，捞起；小葱洗净，切成葱花；辣椒粉感人小碗中，备用。

    2.黄豆芽洗净，大火煮2分钟，加人豆腐再煮开，放盐，起锅时连汤一起盛人大汤碗中。

    3.锅中放人玉米油，烧至七成热，冲进盛放辣椒粉的小碗里，将其烫熟，再在小碗中加酱油、花椒粉调成味汁，撒上葱花。

    4.将做好的热调味汁冲入黄豆芽豆腐汤中即可。