草鱼头炖豆腐

    鱼头洗净汆烫，否则易有腥味；用砂锅小火慢炖效果会更好。

1.  材料

    主料：草鱼头1个（约250克），豆腐400克。

    辅料：盐4克，白糖2克，料酒10克，蒜片、葱段、姜片各5克，大料1个，味精、胡椒粉、醋、葱花各少许。

2.  做法

    1.鱼头治净，豆腐切块；锅内放水烧开，放入豆腐烫透捞出，再放入鱼头略烫，捞出沥水。

    2.锅内留底油，放入葱段、姜片、蒜片、大料爆香，烹入料酒、醋，添适量汤，放入鱼头和豆腐，用大火烧开小火慢炖约10分钟，放入盐、白糖、味精、胡椒粉再炖约5分钟，拣出葱、姜、蒜、大料，撒葱花即可。