黄豆芽豆腐汤

发布时间:2013-11-28 作者:玉米

    在家里做水豆腐只要将泡好的黄豆放入豆浆机内磨成浆,再将豆浆滤去渣,烧开(全自动豆浆机可以直接将磨好的豆浆烧开、滤渣,可以更省时),倒入容器内,慢慢加入卤水,

黄豆芽豆腐汤

    在家里做水豆腐只要将泡好的黄豆放入豆浆机内磨成浆,再将豆浆滤去渣,烧开(全自动豆浆机可以直接将磨好的豆浆烧开、滤渣,可以更省时),倒入容器内,慢慢加入卤水,边加边缓缓搅动,见呈脑状后即停止加入卤水,见略凝固时撇去浮水。将凝固成脑状的豆腐盛入容器内静止滤水,再撇去浮水即成水豆腐。水豆腐的软硬程度可以根据个人的喜好而定,喜食嫩的可以少滤去一些水,静止时间不易过长。而喜食老的则可多滤出些水,静止时间长些或用重物略压即可。

黄豆芽豆腐汤

1.  材料

    主料:黄豆芽250克,豆腐2块,雪里蕻100克。

    辅料:葱花10克,植物油15克,味精、精盐各1/2小匙。

2.  做法

    1.把黄豆芽洗净去根皮,豆腐切成1厘米见方的丁,雪里蕻洗净切丁。

    2.炒锅内放油,烧热,放入葱花煸炒,再放入黄豆芽,炒出香味时加适量的水,在旺火上烧开,黄豆芽酥烂时,放入雪里蕻、豆腐,改用小火慢炖10分钟,加入精盐、味精,即可出锅。

3.  提示

    1.黄豆中含有丰富的植物雌激素,处于更年期的女性食用,可以起到调节生理状态的作用。

    2.在磨豆浆之前,先将泡好的黄豆(或黑豆、豌豆)下入沸水锅中略煮,将黄豆捞出投凉,磨成浆,再做成水豆腐,不但没有了豆腥味,还会增加豆香味。即使喝豆浆,也不会有豆腥味。

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