尖椒干豆腐

    尖椒有一些辣椒，如果不能太辣的朋友可以换成普通的辣椒就可以了，同样也是相当的美味。

1.  材料

    主料：干豆腐300克，青尖椒、猪瘦肉各50克。

    辅料：大葱、姜片各5克，精盐、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，酱油、水淀粉、熟猪油各1大匙，老汤150克。

2.  做法

    1.干豆腐切成5厘米长、1厘米宽的条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。

    2.青尖椒去蒂、去籽，洗净，沥干水分，切成滚刀片。

    3.猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成薄片；大葱、姜片分别择洗干净，均切成细末。

3.  提示

    1. 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒出香味；再放入切好的猪肉片，继续煸炒至肉片变色，然后加入料酒、老汤、酱油、精盐、白糖烧沸。

    2. 再放入干豆腐炒至熟透，放入青尖椒片翻炒均匀；最后撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。