鲫鱼豆腐汤,鲫鱼豆腐汤的做法[图文]

    鱼汤不仅是老人、产妇、患者的滋补佳品，更应该是健康人的首选。要想熬制出鲜美可口的鱼汤，选鱼很关键，肉质鲜嫩、味道鲜美的鳜鱼、鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼为首选，所熬的汤不但味美，而且营养价值极高。也可用鲤鱼、鳙鱼、鲶鱼等熬汤，只是口感稍差一点，重要的是尽量选用鲜活的鱼。

1.  材料

    主料：活鲫鱼2条。配料 北豆腐300克，香菜段10克。

    辅料：料酒15克，葱段、姜片、蒜瓣各5克，精盐3克，胡椒粉、味精各1克，油15克。

2.  做法

    1. 北豆腐切成厚条片。鲫鱼去鳞，去鳃，从腹部开膛，取出内脏洗净，在鱼身两面剞上柳叶花刀。

    2. 锅内加水烧开，下入鲫鱼汆烫一下捞出。锅内加入油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入水，下入鲫鱼烧开。

    3. 加入料酒、精盐，下入北豆腐，用中小火炖约10分钟，加味精、胡椒粉，出锅装入碗内，放上香菜段即成。

3.  提示

    将切好的豆腐块放在淡盐水中泡一会儿，既能去除豆腐中的豆腥味，还可以使豆腐结实，炖制时不易散碎。