做法与步骤

  1. 1

    1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
    2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

  2. 2

    3、所有香料放进茶包袋备用；
    4、西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

  3. 3

    5、葱姜蒜切片；
    6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

  4. 4

    7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油；
    8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。

  5. 5

    9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
    10、加入水；

  6. 6

    11、待水沸腾后，下冰糖；
    12、下香料包和整块儿牛肉；

  7. 7

    13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
    14、煮至沸腾；

  8. 8

    15、转入比较深的炖锅；
    16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

  9. 9

    17、取出牛肉；
    18、切成方便入口的大块儿；

  10. 10

    19、过滤汤汁，除去调味料不要；
    20、汤汁和牛肉重回锅中；

  11. 11

    21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
    22、煮熟面条；

  12. 12

    23、洗净香菜并切碎；
    24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。