做法与步骤

  1. 1

    牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻；

  2. 2

    杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎；

  3. 3

    炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出；

  4. 4

    锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。

    5. 注意事项：
    1.想要牛肉嫩滑，
    2.第一个先要逆着纹路切，
    3.第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，
    4.第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
    5.还可以根据口味加点洋葱也很美味。
    6.不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。