做法与步骤

  1. 1

    牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;

  2. 2

    杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎;

  3. 3

    炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出;

  4. 4

    锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

  5. 注意事项
    1.想要牛肉嫩滑,
    2.第一个先要逆着纹路切,
    3.第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制,
    4.第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
    5.还可以根据口味加点洋葱也很美味。
    6.不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。