做法与步骤

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    1.猪蹄请店家用刀剁成小块。洗净后放开水煮至肉皮发紧。
    2.炒糖色：锅热加油，加冰糖，炒成焦糖色。
    3.将猪蹄倒入刚炒的糖色中，不停的翻炒，炒至皮有些微微的焦。
    4.加葱姜干红辣椒再继续炒，使之炒出香味。

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    5.加酱油，继续翻炒，炒至猪蹄均匀沾上酱油。
    6.加水、料酒，少许冰糖。水刚没过猪蹄即可。
    7.将所有香料放在扣盒中，放到第6步中大火煮开，同时加蒜。
    8.待有香味散发出来之后，放高压锅中压13分钟，关火自然冷却。

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    9.吃时上洒熟芝麻。