做法与步骤

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    1.猪蹄请店家用刀剁成小块。洗净后放开水煮至肉皮发紧。
    2.炒糖色:锅热加油,加冰糖,炒成焦糖色。
    3.将猪蹄倒入刚炒的糖色中,不停的翻炒,炒至皮有些微微的焦。
    4.加葱姜干红辣椒再继续炒,使之炒出香味。

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    5.加酱油,继续翻炒,炒至猪蹄均匀沾上酱油。
    6.加水、料酒,少许冰糖。水刚没过猪蹄即可。
    7.将所有香料放在扣盒中,放到第6步中大火煮开,同时加蒜。
    8.待有香味散发出来之后,放高压锅中压13分钟,关火自然冷却。

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    9.吃时上洒熟芝麻。