红烧大排的做法，简单三步做出红烧大排

1、大排洗净，控干后用刀正反背横竖剁几下，破坏掉肉的纤维；
2、然后加葱姜、少许料酒腌制20分钟备用；

3、拍上少许淀粉，不要挂太多太厚，拍好抖落一下；
4、5、然后大火过油炸，炸制两面外皮金黄即可，千万不要小火慢炸，这样肉就老了；

6、热锅入少许油，放葱姜煸香；

7、然后放炸过的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖；
8、加入多些的水，大火烧开后转小火慢炖，收干汤汁，加鸡精调味即可。如果是要做浇头的，汤汁最后可以不要收的太干，留点汤汁更好吃。