做法与步骤

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    1.大虾洗干净,把头的须子剪掉,虾线祛除干净,控干水分备用。
    2.大蒜去皮切成末备用。
    3.料酒,耗油,糖放在一起调成碗汁。

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    4.葱切成末,红辣椒切末。豆豉用清水泡好备用。
    5.锅中倒入油,低温的时候就把蒜放进去,中火进行炸制,一会儿就能闻到蒜的香味,特别诱人。
    6.蒜炸到如图的样子金黄色就可以捞出备用。

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    7.接着用炸过蒜的油炸大虾,这时候的油温要到180度左右在炸大虾。炸一遍之后,捞出,等油温上来在炸一起,为了让虾更酥。炸好后,控干油分备用。
    8.锅中放入适量刚才炸虾的油,放入葱末,辣椒末,豆豉炒出香味。
    9.香味出来之后放入大虾,蒜末,翻炒均匀,最后放入料汁,等料汁都裹在虾上,炒干就可以了。