做法与步骤

  1. 1

    把虾挑去虾线后,用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。

  2. 2

    准备好3-4瓣的蒜泥,豆豉切细,干辣椒去籽剪成小段,葱花

  3. 3

    把虾沥干水后,锅内多放点花生油,油温热后下入腌制好的大虾煎炒至变色,起锅备用。

  4. 4

    利用锅底余油把蒜泥、葱、豆豉、干辣椒炒香

  5. 5

    下面包糠,继续炒出香味

  6. 6

    下大虾一起翻炒,加盐、糖、少量鸡精调味即可。

  7. 注意事项
    小贴士:1.大虾要提前开背去除虾线后腌制,这样入口才会滋味更足而不是味道仅仅包裹在虾的表皮。2利用煎虾的油来炒配料,一来虾油可以增香,二来虾油可以给面包糠着色,让整道菜从味道和卖相上都更进一级。