做法与步骤

  1. 1

    螃蟹刷洗干净，用刀尖从蟹的脐部撬开，剥掉蟹壳；

  2. 2

    去掉螃蟹的鳃和内脏，然后把螃蟹钳子切下来；

  3. 3

    切下来的螃蟹钳子，用刀背拍破壳，螃蟹从中间切成2半；

  4. 4

    切好的螃蟹全部均匀的裹上干淀粉；

  5. 5

    油温6、7成热的时候下入螃蟹炸至蟹壳变红即可捞出；

  6. 6

    姜、蒜切末、葱、辣椒切碎，炒锅放油先把姜、蒜炒至发黄；

  7. 7

    放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和盐炒均匀；

  8. 8

    放入炸好的螃蟹，翻炒1分钟后，撒香葱即可出锅。

    9. 注意事项：
    1、切好的螃蟹一定要均匀的裹上淀粉，这样有利于保持水分，使蟹的鲜味不至于流失，而且炸的时候也不会崩油；
    2、炸螃蟹的油温不易过高，以免炸糊，中火即可。