做法与步骤

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    把鱼加点细盐抹全身,沥干水。

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    豆腐切块。

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    这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

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    把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。

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    马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)

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    煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

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    最后加入葱花,撒上白胡椒粉,鲜美的奶白鲫鱼汤就完成啦!!!

  8. 注意事项
    小贴士:奶白鱼汤的关键:1.鱼要煎得透。2.盖上锅盖大中火煮。