做法与步骤

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    1.鳕鱼洗净,抛开,去骨,剔下鱼肉。
    2.把鱼肉切成1厘米见方的粒。

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    3.鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆,腌渍10分钟。
    4.炒锅倒油烧热,下鱼肉粒,用中火炸,炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散,以免粘连。

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    5.炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
    6.把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。

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    7.锅里倒水烧开,把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
    8.炒锅倒油,下葱姜蒜末、泡椒末爆香。

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    9.倒入少许焯香菇的水,然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
    10.用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。

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    11.倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
    12.再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。