香菇蒸鸡腿肉的美味做法

把带骨鸡腿肉放清水中漂洗干净，放入沸水锅内，加入葱段、姜块和料酒25克，用小火烧煮10分钟，取出鸡腿用冷水过凉，剔去骨头，改刀切成3厘米大小的块；香菇用温水泡透，去蒂和杂质，改刀切成小条；红枣去核洗净。

把鸡腿块皮朝外摆在圆碗里，中间放入红枣和香菇条，加上精盐、酱油、料酒15克、白糖和味精，滗入少许煮鸡腿的汤汁，用保鲜纸密封，上蒸笼用旺火蒸30分钟至熟烂。

取出蒸好的香菇和鸡腿肉，把汤汁滗入净锅内，将香菇鸡腿肉翻扣在盘内；将汤汁置火上烧沸，撇去浮沫，用水生粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅浇在香菇鸡腿上即可。