香菇炒鸡蛋肉片

肉片加盐、料酒、酱油、蛋清、淀粉上浆待用。

香菇洗净，切片，焯水，捞起过冷水沥干水分。

锅内倒油烧至八成热，下肉片、姜丝、葱花煸炒至变色盛出。

锅内倒油烧热，放香菇片、青红椒片翻炒，加盐、味精，待炒至五六成熟时放肉片，旺火翻炒数下即可。