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1.鳕鱼去除内脏,把表皮的软鳞刮擦干净,确保整条鱼的里外都清洗干净。然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片,红绿辣椒也同样斜切成片备用。
2.锅中倒入清水,加入1克盐(菜谱原料分量外)大火煮开后,放入黄豆芽,转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。 -
3.将辣椒粉,辣椒酱,糖,生抽,香油,蒜末,盐调匀成酱料。
4.汤锅中放入鳕鱼段,放入清水,大火煮开后撇掉浮沫,转中小火,把酱料倒入搅匀,煮10分钟,接着放入黄豆芽,红绿辣椒片和葱片,继续煮5分钟。 -
5.最后,淋上水淀粉收汤汁即可。
做法与步骤
注意事项:
1.鳕鱼肉多,刺少,很适合老人和孩子食用。但这道菜由于放了辣酱,可能就不太适合小朋友吃啦。
2.这道菜的汤汁也很好吃,用它来拌米饭啊,香死啦,不过,你可不要吃撑啊。