做法与步骤

  1. 1

    鸡洗净剁成小块,香菇用水泡发,洗净后略微挤些水分,不用挤的太干。泡发香菇的水过滤出杂质备用。

  2. 2

    锅里放入麻油,煸香葱姜。放入鸡块煸炒。麻油可多可少,多一点吃起来香。

  3. 3

    小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒,倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里,视情况加些开水。盖上锅盖,小火闷。

  4. 4

    中途再翻翻面,闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁。