做法与步骤

  1. 1

    将苦瓜用清水洗净，顺长一切两半，去掉瓜瓤和子，再改刀切成长5厘米、宽1厘米的长条，放入沸水锅内稍烫一下，捞出控净水分；豆豉切成碎粒。

  2. 2

    把胡萝卜去根，用清水洗净，刮去外皮，改刀切成同苦瓜长短相同的小条，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分。

  3. 3

    净锅置旺火上，放入花生油烧至八成热，放入豆豉、苦瓜条和胡萝卜条爆炒片刻，加上精盐、料酒、白糖和味精调好口味，淋上麻油，出锅装盘。