做法与步骤

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    1.茄子洗净切成滚刀块,拌上盐腌一会儿。
    2.平底锅放油烧热,下茄子块煎软后,盛出备用。

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    3.锅内放少许油烧热后,放入蒜末爆香。
    4.烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁,烧至起泡。

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    5.放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓,撒上葱花出锅。

  4. 注意事项
    注意腌茄子的时候已经放了盐,后来就不要再放了,以免过咸。