胡萝卜烧鸡块的做法

将仔鸡用水洗净，剁成3厘米见方的块。胡萝卜削皮，洗净，切成滚刀块。核桃仁洗净，沥去水。

锅内放入清水烧开，下入鸡块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水。另将锅内放油烧热，下入核桃仁炒酥捞出，沥去油。

锅内留油25克烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸡块略炒，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开，烧至微熟。拣出葱、姜不用。下入胡萝卜、精盐烧开，烧至熟烂、汤汁浓稠。下入核桃仁、味精翻匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。