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1.茄子洗净切小块。
2.上锅蒸5分钟至微软。
3.准备辅料大蒜拍碎 葱切段,姜切片。 -
4.锅内到橄榄油, 爆香葱蒜姜。
5.倒入郫县豆瓣酱爆香。
6.倒入茄子炒匀,到料酒。 -
7.盖盖焖一会儿入味 。
8.倒入蒸鱼豉油,放少许糖。
9.待汁收干,出锅撒上香葱。
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蒜香茄子丁的做法
发布时间:2014-07-16 23:20:43 作者:风往北吹
主料
- 2个茄子
- 100g郫县豆瓣酱
- 5瓣大蒜
- 2个八角
辅料
- 10g姜
- 适量蒸鱼豉油
- 适量料酒
- 2根香葱
选购茄子时因以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。