做法与步骤

  1. 1

    先做好剁碎的辣椒。

  2. 2

    鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎,葱保留原根备用;用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头;鱼头拌入姜丝、碎蒜;

  3. 3

    鱼头加入少许老干嘛;取铸铁锅一个;铸铁锅底刷一层薄油;

  4. 4

    在铸铁锅底平铺一层葱和姜;将鱼头放入铸铁锅;在鱼头上铺上一层剁椒,腌制30分钟;

  5. 5

    腌好后,淋入少许蒸鱼豉油;盖上锅盖,中小火焗10-12分钟;焗好后,连锅上桌即可。