做法与步骤

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    先做好剁碎的辣椒。

  2. 2

    鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎，葱保留原根备用；用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头；鱼头拌入姜丝、碎蒜；

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    鱼头加入少许老干嘛；取铸铁锅一个；铸铁锅底刷一层薄油；

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    在铸铁锅底平铺一层葱和姜；将鱼头放入铸铁锅；在鱼头上铺上一层剁椒，腌制30分钟；

  5. 5

    腌好后，淋入少许蒸鱼豉油；盖上锅盖，中小火焗10-12分钟；焗好后，连锅上桌即可。