做法与步骤

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    准备好原料及调料。首先将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时。

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    12小时后,橡子豆腐颜色变浅,手感变软,无硬芯,就表示泡发好了。煮小半锅开水,将泡发好的橡子豆腐放进去煮约6分钟。

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    看到橡子豆腐体积进一步变大,颜色变浅,并且表面有光泽就表示煮好了。放到冰水里冷却。

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    将香菜和蒜头洗干净,切碎。将浸泡冷的橡子豆腐捞出来稍微沥干,切小块,放入所有调味料,再放入香菜碎和蒜末,搅拌均匀之后,将花生放在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲碎,撒在上面即可。