鲶鱼炖茄子的做法

  1. 1

    鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,不要切断。

  2. 2

    长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。

  3. 3

    然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用。

  4. 4

    将葱、香其酱油和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀。

  5. 5

    把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开。

  6. 6

    放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。