鲶鱼炖茄子的做法

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    鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，不要切断。

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    长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。

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    然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

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    将葱、香其酱油和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀。

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    把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开。

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    放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。