土豆炖肉的做法

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    1.将牛肉洗净,切成厚片。
    2.用凉水冲洗几遍,煮锅中放入适量凉水,放入牛肉、料酒、葱,大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。

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    3.将土豆去皮,洗净后切块。
    4.将胡萝卜去皮,洗净后切块。

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    5.洋葱去皮,洗净切粗条。
    6.将煮过的牛肉片捞出,用温水冲洗净浮沫。

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    7.炒锅中倒入油,待油温略高后下入洋葱翻炒。
    8.放入土豆块和胡萝卜块翻炒。

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    9.放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。
    10.倒入适量开水,水量要没过食材,放入姜、香叶、山楂片。

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    11.大火煮开,撇去浮沫,小火炖1小时左右至熟,放入鸡精,搅匀。
    12.另用一干净的煮锅,倒入少量水,水开后放入少许碱面、盐、油,放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中,摆上荷兰豆点缀即可。

  7. 注意事项
    1.炖牛肉选择略带少许肥肉的,炖时加入山楂或山楂片,肉质会较软烂不柴。
    2.砂糖味道更加清甜,是剧中的秘方噢。
    3.煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油,可以使其颜色鲜艳。