糖醋里脊的做法

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    将里脊肉批成1厘米厚的片,剞上花刀,先切成1.2厘米宽的条,再切成2厘米长的菱形块,投入用鸡蛋、湿淀粉、面粉、花生油调成的糊里,滚沾均匀。

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    炒勺内花生油烧至七成热,投入肉片炸至呈柿黄色,捞出控油。待油温升至八成热时,投入重油,捞出控油。炒勺内留底油,入酱油、香醋、精盐、白砂糖、葱花、味精,勾芡,倒入肉片翻匀,装盘即成。