糖醋带鱼的家常做法

发布时间:2014-01-08 22:29:46 作者:玉米

主料

  • 500克带鱼
  • 2个鸡蛋

辅料

  • 适量葱段
  • 适量姜片
  • 适量蒜片
  • 适量香菜末
  • 适量大料
  • 适量生抽
  • 适量淀粉
  • 适量白糖
  • 适量
  • 适量
  • 适量料酒
  • 适量香油
  • 植物油

    带鱼段不可切得过大,否则不易腌渍入味,且炸制时也不易熟透;因为带鱼炸制后不再进行调味,所以腌渍时盐要一次性加足,如果炸制后咸味不足,可蘸食椒盐或者其他一些咸

糖醋带鱼的家常做法

    带鱼段不可切得过大,否则不易腌渍入味,且炸制时也不易熟透;因为带鱼炸制后不再进行调味,所以腌渍时盐要一次性加足,如果炸制后咸味不足,可蘸食椒盐或者其他一些咸味酱,如辣椒酱、五味酱等。

糖醋带鱼

1.  糖醋带鱼的做法

    1.将带鱼洗净后去头、尾,切长段,放入碗中用盐、料酒腌渍约30分钟;鸡蛋打入碗中,加淀粉打散,搅匀备用。

    2.锅置火上,放油烧热,将带鱼放入打好的蛋汁中挂浆,下锅中炸至两面呈金黄色,捞出沥油。

    3.原锅中留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味,放白糖、料酒、生抽及适量清水,开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下一半,烹入醋,淋香油,撒上香菜末即可。

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