糖醋带鱼的家常做法
发布时间：2014-01-08 22:29:46 作者：玉米
主料
- 500克带鱼
- 2个鸡蛋
辅料
- 适量葱段
- 适量姜片
- 适量蒜片
- 适量香菜末
- 适量大料
- 适量生抽
- 适量淀粉
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量香油
- 植物油
带鱼段不可切得过大，否则不易腌渍入味，且炸制时也不易熟透；因为带鱼炸制后不再进行调味，所以腌渍时盐要一次性加足，如果炸制后咸味不足，可蘸食椒盐或者其他一些咸
带鱼段不可切得过大，否则不易腌渍入味，且炸制时也不易熟透；因为带鱼炸制后不再进行调味，所以腌渍时盐要一次性加足，如果炸制后咸味不足，可蘸食椒盐或者其他一些咸味酱，如辣椒酱、五味酱等。
1. 糖醋带鱼的做法
1.将带鱼洗净后去头、尾，切长段，放入碗中用盐、料酒腌渍约30分钟；鸡蛋打入碗中，加淀粉打散，搅匀备用。
2.锅置火上，放油烧热，将带鱼放入打好的蛋汁中挂浆，下锅中炸至两面呈金黄色，捞出沥油。
3.原锅中留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味，放白糖、料酒、生抽及适量清水，开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下一半，烹入醋，淋香油，撒上香菜末即可。
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