做法与步骤

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    1.排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。
    2.放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。

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    3.上锅蒸制50分钟。
    4.然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

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    5.锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。
    6.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋。。

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    7.加入适量盐。
    8.最后倒入水淀粉勾芡，出锅后撒上白芝麻。

    5. 注意事项：
    第一，我选择了蒸的方法，事先让小排熟到脱骨。
    第二，通过炸制，炸到小排表面金黄，让最上层产生焦香的口感。
    第三，最后放少量白醋，又酸又香又不显色，如果用陈醋可是会显得成品略黑的。
    第四，用番茄酱才会使最后的成品颜色更好看。
    考虑到儿子喜欢吃甜的口味，专门做了这道糖醋小排，小排上的肉厚，而且好脱骨，儿子的小手正好能拿到手里，吃完指尖上留着的甜汁，还要一个一个的舔干净才行。