做法与步骤

  1. 1

    小排骨切成麻将块，锅里放一点点油，直接下锅炒，炒至外表金黄，放冰糖下去炒。

  2. 2

    等到冰糖溶化，把酱汁倒进去烧开，然后盖上锅盖，小火焖20分钟（没有冰糖的排骨变色就直接下汁了）待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁，搞定。

    3. 注意事项：
    冰糖和白芝麻都不是必须，冰糖的作用是产生浓稠的酱汁和漂亮的颜色。还有，小块排骨才好入味，大块的排骨效果会差一些。调汁的时候只要记住糖和醋的比例是1：1，其他的略少于糖和醋就可以了。