做法与步骤

  1. 1

    新鲜小排一份（500克左右），苦瓜一根。

  2. 2

    苦瓜切小段，中间掏空，把苦瓜瓤去干净。

  3. 3

    锅中准备适量的清水，烧热后放入排骨汆水，去血腥，汆好后捞出待用。

  4. 4

    锅中放一点点热油，把汆过水的小排稍微煸炒一下，肉色微黄即可，可以提香。

  5. 5

    瓦煲中加适量清水，开始炖制，至少一个半小时后，汤水开始发白时，说明汤汁差不多炖出来了。

  6. 6

    这时候放入切好的苦瓜段，怕苦的话稍微加点糖稀释减轻苦味，烧开后再焖炖10分钟左右就可以食用了。

    7. 注意事项：
    1.可以清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
    2.苦瓜里所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
    3.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。