做法与步骤

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    1、土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻（雪魔芋的大“毛孔”显现），老姜拍烂；
    2、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；

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    3、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
    4、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；

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    5、再放入豆瓣酱；
    6、继续炒七八分钟，炒干水汽；

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    7、倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；
    8、小火1个小时左右；

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    9、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；
    10、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。