做法与步骤

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    1.猪手洗净、剖开，斩成大块。
    2.干黄豆用清水浸泡一夜。

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    3.在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手，水开后煮2分钟左右，焯出血水。
    4.捞出焯好的猪手，冲净沫子，放入高压锅中，再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中。

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    5.加适量开水直到没过猪手，盖上锅盖压上阀，上汽后关成中火，20-25分钟后关火。
    6.等锅内压力减少，打开锅盖，放入盐，再次打开火，大火收汁即可。