铁板牛肉的做法,铁板牛肉怎么做好吃

牛瘦肉洗净，顶刀(与肉纤维方向成90°角)切成厚0.3厘米、长宽均为3厘米的大片，放在大碗中，用一半葱、姜制成葱姜水，倒入牛肉中，再加入嫩肉粉和料酒（3克），把牛肉抓匀，腌渍15分钟；将柿子椒洗净，去掉蒂和籽，切成边长为3厘米左右的三角形块；洋葱去老皮，洗净切成片；葱、姜洗净，分别切成段和块，用刀略拍。

牛肉片中加入鸡蛋清、湿淀粉（4克），抓拌均匀。将铁板洗净，放在火上烧热。

炒锅上火，放油烧至四五成热，把牛肉放入锅中滑开，待七成熟时把柿子椒块放入同炒至熟取出，控干油分；将热铁板从火上取下来，上面加一些油，再把洋葱放在上面，把滑好的肉放在洋葱上；炒锅上火，加入花生油，放入葱、姜略炒出香味，剔除葱姜，加入番茄酱略炒，放入料酒（7克）、盐、白糖、白醋、水（60克）烧开，再用湿淀粉（6克）制成较浓的味汁，盛到大碗中。

铁板和味汁一同上桌， 趁热把汁浇在牛肉上。