下饭好菜——茄汁牛肉

把番茄酱、精盐、味精、白糖、胡椒面、芝麻油、湿淀粉对成芡汁。

炒锅置旺火上，烧热，下油烧至四成热时，投人牛肉片过油至熟，倒人笨篱内沥油。锅内留余油，下洋葱块、姜片爆香，放入牛肉片，烹入料酒，炒匀，倒人对好的芡汁，视汁浓，加明油炒匀即可装盘上桌。