滑蛋牛肉饭的做法[图文]

将大米淘洗干净，如法炯制成熟米饭分装在饭碗中。

把牛肉剔出筋膜，洗去污血，用快刀切块成横纹薄片，加嫩肉粉少许、清水搅拌;将嫩姜洗净切成末加牛肉片中，10分钟后加进豆粉、白酱油拌匀;将鸡蛋磕碗中，加盐、葱末、味精，用力打散。

炒锅置旺火上，烧热后倒入花生油，将牛肉片倒人温油中翻炒几下，起锅加在鸡蛋液中，搅拌匀后再回入炒锅，翻炒锅数次，蛋液熟透，分别盖在已装饭的碗中即成。