做法与步骤

  1. 1

    将牛肉洗净，横断肉纹切成细丝，盛碗中，加人小苏打粉，姜丝，白糖，盐、花椒粉抓匀略腌片刻。

  2. 2

    芹菜洗净劈去筋，切成3厘米长的细丝，加盐0.5克腌一下。

  3. 3

    炒锅放油烧六成热，下入牛肉丝滑炒至散，待牛肉水分收干，肉色呈深红色时，下人豆瓣酱，炒出香味时，倒人芹菜，炒至肉酥菜熟，撒人味精拌匀即成。